Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro 

Le nuove stelle della cucina arrivano da Eataly Milano Smeraldo: lo store si trasforma in un palcoscenico d'eccezione per i talenti emergenti della cucina contemporanea! In collaborazione con Identità Golose, nasce il format di cene Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro, che vede protagonisti i giovani chef più promettenti del panorama italiano, nel suggestivo ristorante Eataly Food & Pizza Theatre, al secondo piano del rinnovato store. 

Questi giovani talenti sono i volti del futuro della gastronomia, portatori delle nuove tendenze e dei valori che stanno ridefinendo la cucina d’eccellenza: rispetto per il territorio, sostenibilità ambientale, riduzione dello spreco alimentare, inclusività e valorizzazione dei piccoli produttori. Eataly Smeraldo diventa così il punto di incontro ideale tra innovazione e tradizione, offrendo al pubblico un'esperienza culinaria irripetibile. 

Ecco le date:
- Mercoledì 7 maggio, ore 20 | A cena con la tradizione: Osteria Billis | Prenota >
- Martedì 20 maggio, ore 20 | A cena con Mattia Pecis del ristorante Cracco Portofino | Prenota >
- Martedì 10 giugno, ore 20 | A cena con Xin Ge Liu, la cucina fusion del futuro | Prenota >

Una cena eccezionale realizzata da Osteria Billis: La Tradizione è Questa di Tortona (AL). Un’osteria che non è solo un ristorante, ma un luogo di cultura, un ponte tra passato e futuro, un punto d’incontro tra chi cerca il sapore autentico e chi è pronto a lasciarsi sorprendere.

La tradizione cambia, si evolve, e rispettarla non significa rimanere immobili, ma riuscire a capire il passato per costruire il futuro. Osteria Billis lo fa con piatti che sono il risultato dell’incontro tra la cultura contadina e l’anima semi-industriale di Tortona, terra agricola ma anche città di passaggio, di lavoratori e di viaggiatori.

I piatti di Billis sono protagonisti anche di una speciale lezione di cucina senza stress, martedì 6 maggio. Iscriviti >

Eataly ospita Mattia Pecis, chef del ristorante Cracco Portofino. Ti aspettiamo per un vero e proprio viaggio tra profumi e sapori suggestivi della tradizione regionale ligure reinterpretati dalle mani sapienti dello chef in chiave contemporanea.

Assaggeremo le verdure coltivate sulle colline liguri con agricoltura biodinamica seguendo i cicli della luna e della natura e assaggeremo il pregiato pescato ligure della riserva naturale di Portofino. L'unione del lavoro di artigiani, pescatori e agricoltori valorizza la cucina creando dei sapori unici e imperdibili.

Le abitudini delle persone cambiano, le culture si incontrano e si influenzano a vicenda. Non è possibile pensare alle ricette tradizionali come a qualcosa di sacro e immutabile.

Xin Ge Liu, del ristorante Il Gusto Dim Sum a Firenze, abbraccia per questo la sfida di creare piatti nuovi e originali, che non siano riconducibili a una singola cultura, come quella cinese, italiana o francese.

Una cena che celebra la fusione tra sapori e tecniche culinarie provenienti da diverse tradizioni, dando vita a esperienze gastronomiche innovative e senza confini.

- Mercoledì 6 novembre | A cena con Isabella Potì e Nicolás Cuevas
- Mercoledì 27 novembre | A cena con Nicolò Quarteroni e Alessio Manzoni di Ferdy Wild
- Mercoledì 11 dicembre | A cena con Caterina Ceraudo del ristorante Dattilo
- Mercoledì 15 gennaio | Aperitivo e cena con Davide Di Fabio del ristorante Dalla Gioconda
- Mercoledì 12 febbraio | A cena con Trattoria contemporanea
- Mercoledì 12 marzo | A cena con Gaetano Torrente del ristorante Al Convento
- Martedì 25 marzo | Cena di pesce con il ristorante Tèrra